网上有关“日式传统花卉”话题很是火热 ，小编也是针对日式传统花卉寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。
百花齐开的季节到罗！在中国饮食文化中 ，「以花入菜」有二千多年的历史 ，今年夏天，不妨趁着花季 ，在家试试好看好吃又应景的花之飨宴吧！
餐桌上的花季！营养报你知
台湾一年四季各式花卉轮番绽放 ，让人看了心旷神怡，不仅赏心悦目，很多花朵还能入菜、入茶 ，摇身一变成为餐桌上美丽又美味的特色佳肴 ，清炒 、入汤或是做成凉拌沙拉和茶饮，好看好吃还能提香兼养生呢！
食用花朵确实好处不少 ，台北邮政医院营养师黄淑惠表示 ，大家最熟知的十字花科像是花椰菜对健康的好处很多，其他常见的油菜花 、韭菜花、槟榔花等 ，也都是很普遍被当成蔬菜食用的花卉 ，还有小黄瓜花 、栉瓜花 、丝瓜花也逐渐被当成漂亮的配菜，赏心悦目之余 ，独特的花香也有助于提升料理香气 ，或是拿来炸成日式天妇罗，就是一道颇具特色的花季料理 。
植化素营养价值高、热量低
食用花朵的养生功效 ，来自其五颜六色所含的植化素 ，不同颜色代表不同的营养价值，有些是扮演抗氧化剂的角色，有些是抗发炎 、抗老化 、清除自由基、调整身体功能等。
「像是绿色的油菜花、韭菜花 、未干燥的金针花 ，维生素A含量高 ，可保护皮肤黏膜 、保护视力；红色、紫色和**的花朵，β-胡萝卜素 、叶黄素 、玉米黄素、花青素的含量高 ，例如菊花 、蝶豆花 、玫瑰花、洛神花等 ，可预防黄斑部病变 、帮助血液通畅 、维持血管弹性、预防三高等 。」黄淑惠指出 。
「平均来说，每100公克的食用花朵 ，大约含有2～3公克的蛋白质 ，脂肪含量就比较低，大概都在1公克以下 ，糖类含量约3～4公克左右 ，还有一些维生素C以及含量不低的B群和膳食纤维。」黄淑惠解释，食用花朵本身的热量不会太高 ，又能吃到不错的营养价值 。
选购原则 、清洗诀窍要注意
虽然赏心悦目的花儿可以观赏又能料理 ，黄淑惠特别提醒，「一定要购买有品牌专门种植供食用，且经过验证无农药残留的花卉 ，才是安心的选择 ，避免购买来源标示不清的散装产品比较好，因为一般观赏用例如拿来插花的花材 ，会为了延长观赏时间而使用药剂 。」在日本 ，很多超市都可以买到专门供食用的花朵，所以 ，经常看到日式料理摆盘上常用花卉点缀 ，都是可食用的，近几年台湾有些超市也找得到专门供食用的花卉。
另外 ，像是一些新鲜的洛神花 、金针花和野姜花等 ，传统市场就买得到，建议旺季盛产时再买 ，避免买到不新鲜或是提早收成的。买回家之后 ，可以先放冷藏至少一天，让可能残留的农药挥发分解，料理之前清洗时 ，建议用流动的水冲洗3至5分钟完全清洗干净 ，能让食用的安全度更提升 。
食用花不宜久煮，入菜有 3 招
花卉入菜如何烹调最好吃呢？黄淑惠建议 ，一般来说 ，花卉的花蕊会带点微微的苦味，不喜欢的人可以拔掉再清洗料理 。花卉入菜不适合久煮炖熬 ，但做法很多、难度也不高 ，最好快速汆烫杀菌后，如果有时间 ，可放入冰水 ，提升鲜脆口感，现在夏天到了 ，就可以买食用菊花 ，快速汆烫后拧干拌菠菜，加点日式柚醋酱，就是一道清爽又好吃的花料理。
黄淑惠也特别提醒 ，要注意有些花是不能食用的 ，以免中毒，像是夹竹桃的花、杜鹃花 、水仙花 、毛地黄、铃兰 、牵牛花 、紫藤花、长春花 、绣球花等 ，都含有毒性 ，连摆盘装饰都不行，一旦误食 ，有可能出现腹痛 、恶心、呕吐等症状 。
花入菜3诀窍
花卉入菜有哪些烹调方法？黄淑惠传授以下3诀窍：
入汤： 干燥的花朵例如菊花 、桂花 ，可以直接拿来入汤品，汤熬好上桌前撒点花 ，不仅增加香气 、提升香味 ，又能增添美感和特色，像是莲藕排骨汤 ，炖好之后撒点干燥菊花；清炖牛肉汤或鸡汤 ，加点干燥桂花，更好看又增添香气；或是直接用鲜花来炖汤，例如新鲜金针花炖排骨汤 。
快炒： 花朵洗干净快速汆烫后 ，搭配肉丝清炒就很好吃 ，像是新鲜的金针花、野姜花 、槟榔花都很适合。或是把新鲜洛神花洗净后，拿来取代番茄酱做成常见的糖醋料理 ，煮完后把洛神花捞起来加点糖 、勾薄芡 ，做糖醋排骨、糖醋鱼、咕咾肉都很合适，颜色讨喜又酸甜好吃 。
凉拌： 新鲜的食用花清洗干净 ，可加入生菜沙拉 ，例如食用玫瑰花瓣就非常搭，赏心悦目又很有特色 。
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要你心花朵朵开！5种花这样吃
台湾常见玫瑰花 、菊花 、桂花、洛神花 、金针花等5种花卉入菜 ，本刊特别邀请台北邮政医院营养师黄淑惠及中医师庄雅惠，专业剖析花食的营养价值与养生功效，并传授以花卉入菜 、入茶的食用功效与实用诀窍 ，快点学起来 ，漂亮一夏吧！
《玫瑰花》
玫瑰花属温性，有助于纾解郁闷 ，具活血止痛之效 ，因为偏温性，因此建议搭配凉性药材 ，喝了比较不会口干舌燥 ，又能帮助疏肝解郁、气血疏通。
玫瑰纾压提神茶
材料： 玫瑰12朵 、迷迭香适量 、北耆3钱、何首乌3钱 、百合3钱 。
功效： 补气养血 、益智健脑、增强体力 、纾解压力 。
玫瑰花佐生菜沙拉
材料： 玫瑰花瓣适量 、生菜沙拉。
作法： 将玫瑰花瓣洗净后，拌入生菜沙拉即可 。
《菊花》
属凉性的菊花 ，可清肝火助明目 ，菊花泡茶也可安抚暴躁脾气，或是现代人常见的用眼过度导致眼睛发红干痒或干涩也适饮 ，但是胃比较不好的人要特别注意 ，不能单独喝菊花茶，建议可搭点红枣比较好 。
菊花明目养肝茶
材料： 杭菊花2钱、杜仲叶2钱、枸杞1两 、桑椹3钱 、紫苏叶1钱。
功效： 养肝补肾、补血明目。
日式柚醋酱菊花拌菠菜
材料： 菊花适量 、菠菜1把 、日式柚醋酱适量 。
作法：
1.将菊花瓣剥下，洗净快速汆烫冰镇 。菠菜洗净切段汆烫沥干。
2.菊花和菠菜拌和后 ，淋上日式柚醋酱即完成 。
《桂花》
桂花具健胃整肠之效 ，尤其是夏天容易暑气入侵胃口不开时，可以喝点桂花搭配凉润药材 。
桂花健脾养胃茶
材料： 桂花1.5钱、薄荷1.5钱 、玉竹1两 、桂圆1两、佛手3钱。
功效： 补气健脾 、养胃生津 、保养肠胃功能 。
桂花牛肉汤
材料： 牛腱肉1块 ，姜、葱适量 、米酒 、干燥桂花1匙 。
作法：
1.牛腱去筋膜后 ，入沸水炖煮，可加葱姜米酒去腥味。
2.略熟后 ，将牛腱捞起 ，切成约1公分厚度肉片，再倒入牛肉汤中继续炖煮40～50分钟左右 。
3.用盐巴调味 ，再加入1大匙桂花 ，续煮10分钟，洒葱花即可食用 。
TIPS： 除了搭配肉汤 ，也可试试桂花酿加蜂蜜泡红茶 ，桂花酒酿汤圆也很美味。
《洛神花》
属凉性的洛神花，具消脂保肝之效，对于B肝、C肝、脂肪肝 、慢性肝炎患者都有助于清肝火 。吃太多的时候 ，饭后喝点洛神花茶饮当饮用水 ，可助消食化积 。
洛神消脂强心茶
材料： 洛神花1朵 、炙甘草5钱、麦冬5钱 、荷叶2钱 、丹参2钱。
功效： 补气强心、滋阴养肝 、清热消脂。
洛神花糖醋鱼片
材料： 雕鱼片1大片，洋葱1／4颗 ，红黄甜椒各半颗 ，洛神花5～6朵，地瓜粉少许 。
作法：
1.雕鱼片切汤匙大小 ，盐 、白胡椒、米酒略腌后 ，沾些地瓜粉入锅煎至金黄熟透即可 。洋葱 、甜椒切长片状。
2.炒锅中加1碗水煮沸后，放入洛神花煮至汤汁呈现深紫红色 ，将洛神花捞起 。
3.加入洋葱 、甜椒拌炒 ，少许盐和糖调味成酸甜的洛神酱汁 。
4.以地瓜粉水稍微勾芡，最后加入酥脆雕鱼片 ，拌炒一下即可起锅。
《金针花》
金针花又名「忘忧草」 ，属性甘、凉，具有补气养血 、清热去湿 、强壮筋骨、忘忧解愁等功效，适用于现代人常见的自律神经失调、忧虑过度等身心失调者 。
金针润肺固肾汤
材料： 刺五加1两 、天冬5钱 、红枣10个、白扁豆5钱；金针1碗 、新鲜山药1碗 、小排骨半斤、姜3片 、米酒1汤匙 、适量香菜、盐及香油（约4～5人份） 。
作法：
1.将刺五加 、天冬及白扁豆放入卤包袋；山药削皮 ，切块备用。
2.将中药包 、红枣、小排骨及姜片放入锅中 ，加2000c.c.水，大火煮滚 ，去除浮沫后改为小火 ，炖约1小时 。
3.去除中药包，加入山药及金针 ，再次煮滚后 ，加盐及香油调味，5分钟后熄火 ，洒上香菜即可食用 。
功效： 补肺润肾 、强壮筋骨及除忧解虑。
金针花炒肉丝
材料： 新鲜金针花200公克 ，松板肉丝100克，嫩姜丝 。
作法：
1.新鲜金针花花苞洗净 ，先用沸水煮过捞起沥乾 ，泡凉水2小时保脆度后捞起 。
2.炒锅少许油，低温爆炒姜丝和肉丝，待肉丝快熟才下金针花拌炒 ，盐巴 、胡椒粉调味即可起锅。
TIPS： 以金针花入菜的作法很多 ，可以煮汤、炒菜都很合适，黄淑惠特别提醒 ，由于新鲜的金针花含有秋水仙碱 ，吃过量可能导致腹痛的副作用，但是干燥后或汆烫过再料理 ，即可去除秋水仙碱 ，不必过于担心。
BOX中医师庄雅惠传授！花入茶小诀窍
将下列全部中药材分为4份，放入茶包袋中 ，每次取1份放于保温杯中 ，加沸水250c.c.冲泡，焖约5分钟 ，即可饮用 。
注意事项：
◆腹胀、腹泻者可加茯苓3～5钱 。
◆便秘者可加磨碎决明子3～5钱。
◆当身体有急性发炎 、感冒 、严重疾病发作时 ，则应先暂停食用，待病情缓解后再继续服用 。
本文摘自常春月刊435期
关于“日式传统花卉 ”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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文章不错《日式传统花卉》内容很有帮助