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每年农历冬至这天，不论贫富 ，饺子是必不可少的节日饭 。谚云：“十月一 ，冬至到，家家户户吃水饺。 ”这种习俗 ，是因纪念“医圣 ”张仲景冬至舍药留下的 。
相关历史：
张仲景在长沙做官 ，在告老还乡退休的时候，正赶上那年冬天，寒风刺骨 ，雪花纷飞 。在白河边上 ，张仲景看到很多无家可归的人面黄肌瘦，衣不遮体 ，因为寒冷 ，把耳朵都冻烂了，心里十分难受。
回到家后 ，由于张仲景的名声早已经闻名天下 ，所以很多人上门求医 。张仲景有求必应，整天都很忙碌 ，可虽然上门求医的人很多 ，可张仲景依然挂念那些冻烂耳朵的人 。
经过研究，他研制了一个可以御寒的食疗方子 ，叫“祛寒娇耳汤”。
他叫徒弟在南阳东关的一个空地搭了个棚子 ，支上大锅，为穷人舍药治病，开张的那天正是冬至 ，舍的药就是“祛寒娇耳汤 ”。
祛寒娇耳汤当初其实就是把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮 ，熟了以后捞出来切碎，用面皮包成耳朵的样子 ，再下锅 ，用原汤再将包好馅料的面皮煮熟 。
面皮包好后，样子象耳朵 ，又因为功效是是为了防止耳朵冻烂 ，所以张仲景给它取名叫“娇耳 ” 。
张仲景让徒弟给每个穷人一碗汤，2个“娇耳” ，人们吃了“娇耳 ” ，喝了汤，浑身发暖 ，两耳生热 ，再也没人把耳朵冻伤了。
当初张仲景在长沙任职的时候，就在平时经常为老百姓看病，很受群众的爱戴 。退休以后 ，长沙的百姓每年都派代表到家乡去看望 。
俗话说 ，医生难治自己的病。张仲景也是人，不是神 。
有一年 ，张仲景病了 ，他自己也知道，生命的灯油就要烧干了 。
长沙来看望他的人说 ，长沙有一个风水很好的地方 ，想让张仲景百年之后在那里安身，可南阳的人不干了 ，双方就争吵起来。
张仲景说：“吃过长沙水 ，不忘长沙父老情；生于南阳地，不忘家乡养育恩 。我死以后 ，你们就抬着我的棺材从南阳往长沙走 ，灵绳在什么地方断了，就把我埋葬在哪里好了 。 ”
在那一年的冬天，张仲景驾鹤西去了。寿终的那天正好是冬至 。
当送葬的队伍走到当年张仲景为大家舍“祛寒娇耳汤”的地方的时候 ，棺绳忽然断了 。
大家按照张仲景的嘱托 ，就地打墓、下棺 、填坟。两地的百姓你一挑 、我一担，川流不息 ，把张仲景的坟垒得大大的 ，还在坟前为他修了一座庙，这就是现在的医圣祠。
张仲景是在冬至这天去世的 ，又是在冬至这天为大家舍“祛寒娇耳汤”的 ，为了纪念他，从此大家在冬至这天都要包一顿饺子吃 ，并且都说 ，冬至这天吃了饺子，冬天耳朵就不会冻了 。
“祛寒娇耳汤 ”很少有人吃了 ，但经过岁月的冲刷 ，大家在冬至这天吃饺子的习俗流传了下来 。并且饺子的种类和形状也有了很大改进，有中国人的地方就有饺子，饺子也成了阖家团圆的代表食品 ，但张仲景的名字却很少有人提到了。
冬至有哪些习俗
北方人冬至吃饺子寓意：
寓意一：冬至不端饺子碗 ，冻掉耳朵没人管 。
谚语云：十月一，冬至到 ，家家户户吃水饺 。这种风俗 ，据说是因纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。所以，在中国北方 ，一到农历冬至这天 ，不论贫富，饺子就成为必不可少的节日饭 。
寓意二：冬至到 ，吃饺子 ，团团圆圆 。
在一些地方，一到冬至这天 ，一家人就会忙忙碌碌 ，准备各种饺子皮、饺子馅，然后一家人围坐在一起包饺子，吃饺子 ，团团圆圆过冬至。除了北方吃饺子 ，南方还有吃汤圆的习俗，寓意 ，圆圆满满 、团团圆圆 。
冬至吃饺子的历史渊源
张仲景是东汉末年着名医学家 ，他医术高明，泛收集医方 ，写出了传世巨着《伤寒杂病论》 。
张仲景曾在长沙做官 ，在他快要告老还乡退休的时候，正赶上有一年冬天特别冷 ，雪花纷飞 ，寒风刺骨。张仲景看到很多无家可归的老百姓因为寒冷，把耳朵都冻烂了 ，他心里十分难受 。回到家后 ，他潜心研制了一个可以御寒叫“祛寒娇耳汤 ”的食疗方子 。
祛寒娇耳汤当初其实就是把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮，熟了以后的羊肉捞出来切碎，用面皮包成类似耳朵的样子 ，再下锅 ，用原汤再将包好馅料的面皮煮熟。
张仲景把驱寒娇耳汤分发给每个穷人吃，人们吃完浑身发暖 ，两耳生热 ，再也不会把耳朵冻伤了。由于张仲景是在冬至这天去世的，也是在冬至这天为大家做了“祛寒娇耳汤” ，为了纪念他 ，从此大家在冬至这天都要吃饺子，并且都说 ，冬至这天吃了饺子 ，冬天耳朵就不会冻了 。
冬至吃饺子象征着什么
吃饺子
提到冬至，不得不说吃饺子 。每年农历冬至这天 ，不论贫富 ，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺 。 ”这种习俗 ，是因纪念“医圣 ”张仲景冬至舍药留下的 。
2.拜天祭祖
从周代起 ，冬至这一天就有祭祀活动，《周礼春官·神仕》：“以冬日至 ，致天神人鬼。”这一天 ，很多地方都会祭祖，即便是最贫穷的人家 ，都会拿出平时的积蓄来添置新衣 ，准备祭祀用品 。
3.数九九
民间把冬至义称为作“交九 ”或“数九 ”，即从冬至这天起 ，每隔九天作为一个“九” ，共分成9个“九 ”，共九九八十一天 ，81天之后便进入春天 。
冬至之后数九九在全国各地都十分流行 ，各地的人们根据各地不同的气候条件 、景物特征、农事物候及风俗习惯，编排出了各种数九九的谚语和顺口溜，其中最有代表性的是下面这首顺口溜：一九二九不出乎 ，三九四九冰上走 ，五九六九沿河看柳，七九河开 ，八九雁来 ，九九加一九，耕牛遍地走。
寓意一：冬至不端饺子碗 ，冻掉耳朵没人管 。
谚语云：十月一 ，冬至到，家家户户吃水饺 。这种风俗 ，据说是因纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。所以 ，在中国北方，一到农历冬至这天 ，不论贫富 ，饺子就成为必不可少的节日饭 。
寓意二：冬至到，吃饺子，团团圆圆 。
在一些地方 ，一到冬至这天 ，一家人就会忙忙碌碌，准备各种饺子皮 、饺子馅 ，然后一家人围坐在一起包饺子 ，吃饺子，团团圆圆过冬至。除了北方吃饺子 ，南方还有吃汤圆的习俗 ，寓意，圆圆满满 、团团圆圆。
简介：
冬至是“二十四节气 ”之第22个节气 ，斗指子 ，太阳黄经达270°，于每年公历12月21-23日交节 。冬至是太阳直射点南行的极致 ，冬至这天太阳光直射南回归线 ，太阳光对北半球最为倾斜，太阳高度角最小，是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天 。
冬至也是太阳直射点北返的转折点 ，这天过后它将走“回头路” ，太阳直射点开始从南回归线（23°26′S）向北移动，北半球（中国位于北半球）白昼将会逐日增长。
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