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从农业生产者手中购置自产农产品 。农业生产者销售的自产农产品免征增值税 。依照《中华人民共和国增值税暂行条例》第15条第1款，农 、养 、林、牧、水产等行业的企业和个人，其初级农产品的增值税可以免征。农产品为《农业产品征税范围注释》中所列的第一类农业产品。
一般纳税人购入 ，按照计算抵扣进项税额 。按9%的税率进行抵扣 。一般纳税人向农户购买农产品时 ，其进项税额是根据农产品销售发票上标明的价格来确定的。对于一般纳税人而言，若其对外销售额的增值税为9% ，则其扣除额自然也为9% 。
从农业生产者手中购置肉 、蛋 、菜等免税农产品 。根据相关法律法规 ，所有农产品（包括肉类、蛋类 、蔬菜）在流通过程中均不征收增值税。卖方和买方都可以享受免税待遇 。
从其他生产者手中购置农产品 。一般纳税人销售不能享受免税的农产品，以9%的税率缴纳税款；小规模纳税人销售不能享受免税的农产品 ，以3%的价格缴纳税款；国有粮食购销企业销售免征增值税的粮食和大豆 ，并开具增值税专用发票的。
一般纳税人向上述三种类型的生产企业购进的农产品，可以按照增值税专用发票上标明的价格 ，在其销售收入中扣除9%或10% 。
增值税的免税项目有哪些？
一 、《增值税暂行条例》规定的免税项目 。
1、农业生产者销售其自身生产的农产品给予免税 ，而销售对外购买的农产品则不给予免税；
2 、节育药物和工具；
3 、古老的图书用具；
4、直接进行科研 、实验 、教学等工作的进口仪器、器材；
5 、由外国政府 、国际机构无偿提供的进口材料、设备（外国公司、外国公民除外）；
6 、为残疾人提供特殊用途的产品，由其所属机构直接进口；
7 、自然人将其所用之物件出售。
二、财政部 、国家税务总局规定的其他主要免税项目 。
1 、以批发、零售方式经营蔬菜的纳税人 ，不征收增值税；
2 、除大豆粉之外 ，其它粉状饲料制品不征收增值税；
3 、对有线数字电视的基础节目维护费、农村地区的有线电视基础节目维护费免收增值税；
4 、对城镇公用用水单位征收的水税，其相应的水费，不征收增值税 。
法律分析：农产品的增值税税率是11%。
法律依据：《中华人民共和国增值税暂行条例》 第二条 增值税税率：
（一）纳税人销售货物 、劳务、有形动产租赁服务或者进口货物 ，除本条第二项 、第四项 、第五项另有规定外 ，税率为17%。
（二）纳税人销售交通运输、邮政、基础电信 、建筑 、不动产租赁服务，销售不动产 ，转让土地使用权 ，销售或者进口下列货物，税率为11%：
1.粮食等农产品、食用植物油 、食用盐；
2.自来水 、暖气、冷气 、热水 、煤气、石油液化气 、天然气 、二甲醚、沼气 、居民用煤炭制品；
3.图书 、报纸、杂志、音像制品 、电子出版物；
4.饲料 、化肥、农药 、农机 、农膜；
5.国务院规定的其他货物 。
（三）纳税人销售服务、无形资产 ，除本条第一项 、第二项 、第五项另有规定外 ，税率为6% 。
（四）纳税人出口货物，税率为零；但是 ，国务院另有规定的除外。
（五）境内单位和个人跨境销售国务院规定范围内的服务、无形资产 ，税率为零 。
税率的调整，由国务院决定 。
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